Forschungsfelder:
- Aufschlüsselung der Acrylamidbildung in Spezialbackwaren
- Imitation der Krustenbildung in einem Modellprozess
- Adaptation der Hydratationsstrategien zur Minimierung der Acrylamidbildung
Garbenstr. 25 I Gebäude 03.41 I Raum 0.46
T +49 711 459-23041
E jagoda.swiacka@uni-hohenheim.de
