Forschungsfelder:
- Aufschlüsselung der Acrylamidbildung in Spezialbackwaren
- Imitation der Krustenbildung in einem Modellprozess
- Adaptation der Hydratationsstrategien zur Minimierung der Acrylamidbildung
Garbenstr. 23 I Gebäude 03.43 I Raum 202
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