Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema:Einfluss diverser thermischer Modifikationen auf die Proteinfunktionalität.
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema:Einfluss der Modifikation unlöslicher Ballaststoffe auf das Druckverhalten von Protein-Ballaststoff-Tinten
Thema:Proteinextraktion aus Sorghummehl und -grieß: Untersuchung der Rolle von Proteinen bei der Netzwerkbildung
Thema:Integration ballaststoffreicher Nebenströme in texturierte Lebensmittel mittels 3D Druck.
Titel: Mikrostrukturierung pflanzlicher Matrizes mittels 3D Druck
Thema:Modifikation alternativer Proteine mittels Hochdruckhomogenisierung.
Titel:Simulation der Komponenten von Backmitteln zur Verbesserung der Backqualität.
Thema:Stabilisierung von glutenfreien Broten mittels Hefeprotein
Abschlussarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Mikrostrukturierung pflanzlicher Matrices mittels 3D-Druck
Thema: Optimierung der Funktionalität von Hefeprotein mittels thermischer Prozessierung
Thema: Enzymatische Modifikation von Sorghum-Kleie: Analyse der strukturellen und chemischen Veränderungen von Polyphenolen und Ballaststoffen
Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema:Applikation von Hefeprotein in alternativen Lebensmittelmatrices
