Juliane Bohnenstengel

Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Einfluss diverser thermischer Modifikationen auf die Proteinfunktionalität.

Sarah Brockhuis

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Texturmodulation mittels 3D-Druck

Maryam Gharagozlou

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Einfluss der Modifikation unlöslicher Ballaststoffe auf das Druckverhalten von Protein-Ballaststoff-Tinten

Nele Haag

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Zwischen Mehlanalytik und Brotlaib: Ein Vergleich von Handelsmehlen anhand modifizierter Backversuche und deren Mehlkennzahlen.

Nadja Holik

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
3D-Druck von Schaumstrukturen

Hanna Hörmann

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Proteinextraktion aus Sorghummehl und -grieß: Untersuchung der Rolle von Proteinen bei der Netzwerkbildung

Marieke Lauer

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Titel: 
Mikrostrukturierung pflanzlicher Matrizes mittels 3D Druck

Miriam Maier

Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Modifikation alternativer Proteine mittels Hochdruckhomogenisierung.

Meera Muraleedharan

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Titel:
Simulation der Komponenten von Backmitteln zur Verbesserung der Backqualität.

Ronja-Marleen Maas

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Titel:
Einfluss von enzymatisch induzierten Protein-AX-Netzwerken auf die Stärkeverkleisterung und thermodynamische Eigenschaften

Lisa-Marie Prantner

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Stabilisierung von glutenfreien Broten mittels Hefeprotein

Nina Ropertz

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Modellierung des rheologischen Verhaltens glutenfreier Teige auf Basis von Reisstärke und Reisprotein unter Einsatz von Arabinoxylanen zur Quervernetzung

Jasmin Riesner

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Modeling the rheological behavior of gluten-free doughs based on rice starch and rice protein using arabinoxylans for crosslinking

 

 

Sarah Sailer

Abschlussarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Mikrostrukturierung pflanzlicher Matrices mittels 3D-Druck

Yannick Schneider

Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Enzymatisches Crosslinking von Arabinoxylan und Protein im Modellsystem Reis

Rashini Senadeera

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Thermische Modifizierung von Hefeproteinen

Johannes Spannagel

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Fettstrukturierung mittels 3D Druck

 

 

Janina Stojkaj

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Enzymatische Modifikation von Sorghum-Kleie: Analyse der strukturellen und chemischen Veränderungen von Polyphenolen und Ballaststoffen

Luca Trautwein

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Applikation von Hefeprotein in alternativen Lebensmittelmatrices