Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Effekte von Silikonmaterialien auf Backwaren
Maria Alejandra Vergara Albornoz
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Hochdruckhomogenisationsgestützte Extraktion und Analyse von Hefeprotein für die Entwicklung proteinreicher Käsealternativen
Naila Baccouche
Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Rheologische Charakterisierung und Bewertung der 3D-Druckbarkeit von Formulierungen mit ausgewählten Nebenströmen zur Entwicklung texturmodifizierter Lebensmittel
Elisabeth Binder
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Charakterisierung thermischer Stabilisierungstechnologien für 3D-gedruckte getreidebasierte Lebensmittelsysteme
Juliane Bohnenstengel
Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Einfluss diverser thermischer Modifikationen auf die Proteinfunktionalität.
Yankı Çam
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Texturmodulation offenporiger Strukturen mittels Embedded 3D Food Printing
Lorenz Demann
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema:
Gewinnung und Analyse von Mykoproteinextrakten aus basidiomyceten-vermittelter Fermentation von Haferokara
Esther Engelhardt
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema:
MEF Behandlung von Hefeproteinen
Désirée Fromm
Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Einfluss der Funktionalisierung von Reiskleie auf das Vernetzungspotenzial, die Teigeigenschaften und die Brotqualität in glutenfreien Systemen
Alissa Greiner
Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: 3D-Druck von thermoplastischen Pflanzenmaterialien mit Pflanzenfasern für Verpackungsanwendungen
Lisa Jetter
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema:
Funktionelle Bewertung pflanzlicher Saponine in glutenfreien Brotsystemen: Von der Prozessdefinition zur Proteininteraktion
Abhirami Kattuparambil Viswambharan
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Integration ballaststoffreicher Nebenströme in texturierte Lebensmittel mittels 3D Druck.
Erik Khuong
Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Analyse der Aromafreisetzung in 3D-gedruckten Matrices mittels Gassensoren
Lara Köseoglu
Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Analyse und Optimierung von Bigelen für sensorisches Design mittels 3D-Druck
Benita Kreuzer
Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Untersuchung des Einflusses von Porosität und Zubereitungsart auf die Textur von 3D-gedruckten Lebensmitteln für Dysphagie-Patienten
Cathrin Pleuß
Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: 3D-Druck von thermoplastischen Pflanzenmaterialien mit Cellulose für Verpackungsanwendungen.
Jule Stieff
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Optimierung der Funktionalität von Hefeprotein mittels thermischer Prozessierung
Maria Alexandra Palomque Tamayo
Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Gewinnung und Analyse von Mykoprotein aus basidiomyceten-vermittelter Fermentation von Haferokara zur Anreicherung in Käsealternativen
