Abdulwasiu Abdulazeez

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Effekte von Silikonmaterialien auf Backwaren

Elisabeth Binder

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Charakterisierung thermischer Stabilisierungstechnologien für 3D-gedruckte getreidebasierte Lebensmittelsysteme

Juliane Bohnenstengel

Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Einfluss diverser thermischer Modifikationen auf die Proteinfunktionalität.

Mira Christmann

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Charakterisierung lipid-basierter Matrices für 3D-gedruckte Fleischalternativen

Lorenz Demann

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:

Gewinnung und Analyse von Mykoproteinextrakten aus basidiomyceten-vermittelter Fermentation von Haferokara

Esther Engelhardt

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:

MEF Behandlung von Hefeproteinen

Désirée Fromm

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Einfluss der Funktionalisierung von Reiskleie auf das Vernetzungspotenzial, die Teigeigenschaften und die Brotqualität in glutenfreien Systemen

Lea Geiger

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:

Schaumbildung pflanzlicher Proteine: Etablierung eines standardisierten Prüfverfahrens

Alissa Greiner

Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
3D-Druck von thermoplastischen Pflanzenmaterialien mit Pflanzenfasern für Verpackungsanwendungen

Lisa Hill

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Analyse der pH-Wert-abhängigen Reliabilität eines Gassensor-Arrays während der Reissauerteigfermentation

Lisa Jetter

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:

Funktionelle Bewertung pflanzlicher Saponine in glutenfreien Brotsystemen: Von der Prozessdefinition zur Proteininteraktion

Abhirami Kattuparambil Viswambharan

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Integration ballaststoffreicher Nebenströme in texturierte Lebensmittel mittels 3D Druck.

Erik Khuong

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Analyse der Aromafreisetzung in 3D-gedruckten Matrices mittels Gassensoren

Dayana Köck

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Untersuchung der Reliabilität der Fluoreszenzspektroskopie unter Variation des pH-Werts in Sauerteig

Lara Köseoglu

Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Analyse und Optimierung von Bigelen für sensorisches Design mittels 3D-Druck

Konstantin Kröner

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Texturmodulation 3D gedruckter Sorghum Matrizes mittels in-line NIR Erhitzung

Cathrin Pleuß

Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
3D-Druck von thermoplastischen Pflanzenmaterialien mit Cellulose für Verpackungsanwendungen.

Lena Schäfer

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:
Einfluss von Saponinen auf die 3D-Druckbarkeit thermoplastischer pflanzlicher Materialien und deren antimikrobielle Eigenschaften

Jule Stieff

Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema: 
Optimierung der Funktionalität von Hefeprotein mittels thermischer Prozessierung

David Virnich

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:

Einfluss des Amylopektingehalts auf das Dehnungsverhalten proteinreicher Käsealternativen

Alexa Wursthorn

Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Thema:

Evaluierung von Hefe- und Sojaprotein zur Entwicklung proteinreicher Käsealternativen