Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema:Effekte von Silikonmaterialien auf Backwaren
Thema:Charakterisierung thermischer Stabilisierungstechnologien für 3D-gedruckte getreidebasierte Lebensmittelsysteme
Projekt- und Masterarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema:Einfluss diverser thermischer Modifikationen auf die Proteinfunktionalität.
Bachelorarbeit am Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)
Thema: Charakterisierung lipid-basierter Matrices für 3D-gedruckte Fleischalternativen
Thema:
Gewinnung und Analyse von Mykoproteinextrakten aus basidiomyceten-vermittelter Fermentation von Haferokara
MEF Behandlung von Hefeproteinen
Schaumbildung pflanzlicher Proteine: Etablierung eines standardisierten Prüfverfahrens
Thema:3D-Druck von thermoplastischen Pflanzenmaterialien mit Pflanzenfasern für Verpackungsanwendungen
Thema: Analyse der pH-Wert-abhängigen Reliabilität eines Gassensor-Arrays während der Reissauerteigfermentation
Thema:Proteinextraktion aus Sorghummehl und -grieß: Untersuchung der Rolle von Proteinen bei der Netzwerkbildung
Funktionelle Bewertung pflanzlicher Saponine in glutenfreien Brotsystemen: Von der Prozessdefinition zur Proteininteraktion
Thema:Integration ballaststoffreicher Nebenströme in texturierte Lebensmittel mittels 3D Druck.
Thema: Untersuchung der Reliabilität der Fluoreszenzspektroskopie unter Variation des pH-Werts in Sauerteig
Thema:Analyse und Optimierung von Bigelen für sensorisches Design mittels 3D-Druck
Thema:Modifikation alternativer Proteine mittels Hochdruckhomogenisierung.
Thema:3D-Druck von thermoplastischen Pflanzenmaterialien mit Cellulose für Verpackungsanwendungen.
Thema:Stabilisierung von glutenfreien Broten mittels Hefeprotein
Thema: Mikrostrukturierung pflanzlicher Matrices mittels 3D-Druck
Thema:Einfluss von Saponinen auf die 3D-Druckbarkeit thermoplastischer pflanzlicher Materialien und deren antimikrobielle Eigenschaften
Thema: Optimierung der Funktionalität von Hefeprotein mittels thermischer Prozessierung
Thema: Enzymatische Modifikation von Sorghum-Kleie: Analyse der strukturellen und chemischen Veränderungen von Polyphenolen und Ballaststoffen
Einfluss des Amylopektingehalts auf das Dehnungsverhalten proteinreicher Käsealternativen
Evaluierung von Hefe- und Sojaprotein zur Entwicklung proteinreicher Käsealternativen
