Stellenangebote

Das Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d) sucht eine/n wissenschaftliche/n Mitarbeiter/in / Doktorand/in, der/die innovative Monitoring- und Bildgebungslösungen für die Lebensmittelverarbeitung in der Praxis entwickelt und damit die Lücke zwischen akademischer Forschung und Industrie schließt. Sie werden diese Monitoring-Lösungen im Labor und in Pilotanlagen weiterentwickeln und anwenden und so wertvolle Einblicke in das Verhalten von Lebensmitteln unter realen Verarbeitungsbedingungen gewinnen. Die Stelle soll baldmöglichst besetzt werden.

Ihre Qualifikationen:

- Abgeschlossenes oder in Kürze zu erwerbendes Masterstudium (M.Sc.) in Ingenieurwissenschaften, Materialwissenschaften (oder starkes Interesse an diesem Gebiet), Bioverfahrenstechnik oder verwandten Bereichen
- Kenntnisse in Mechanik und Materialwissenschaften sowie Programmierung
- Interesse an Ingenieurwissenschaften und Lebensmittellösungen
- Erfahrung mit 3D-Druck
- Wissenschaftliche Kreativität, Organisationsfähigkeit, wissenschaftliche Integrität, Motivation und Ausdauer für eine Promotion sowie hohe Lernbereitschaft
- Teamfähigkeit und Networking skills
- Sichere Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift

Wir bieten:

– Mitarbeit an einem Forschungsprojekt mit engem Bezug zur Green-Tech- und Lebensmittelindustrie
– Erwerb von Expertenwissen im Bereich Lebensmitteltechnik
– Projektbetreuung in einem internationalen Forschungsumfeld
– Unterstützung bei der Veröffentlichung von Forschungsergebnissen in internationalen, peer-reviewed Fachzeitschriften
– Weiterentwicklung beruflicher Kompetenzen im Rahmen des Promotionsprogramms der Universität Hohenheim
– Möglichkeit zum Aufbau eines Netzwerks mit Forschungs- und Industriepartnern

Forschen Sie mit uns an diesem spannenden Thema und tragen Sie im Rahmen Ihrer Promotion zur Verbesserung unserer Lebensmittelverarbeitungssysteme bei! Werden Sie Teil unseres Teams – wir freuen uns auf Sie!

Bei gleicher Qualifikation werden schwerbehinderte Menschen bevorzugt. Da die Universität ihren Anteil an Wissenschaftlerinnen erhöhen möchte, sind Bewerbungen von Frauen besonders willkommen.

Die Vergütung erfolgt nach Entgeltgruppe E13 TVL-L (50 % der regulären Arbeitszeit mit anschließender Zulage). Die Stelle ist für eine Promotion vorgesehen.

Bitte reichen Sie Ihre Bewerbung (Motivationsschreiben, Lebenslauf, Zeugnisse aus Bachelor- und Masterstudium, Abstract Ihrer Masterarbeit und Kontaktdaten zweier Referenzpersonen) bis zum 30. April 2026 als eine einzige PDF-Datei ein.

Einreichung per E-Mail an plantbasedfoods@uni-hohenheim.de

Das Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim sucht ab Mai 2026 eine:n Doktorand:in, um eine Hochdurchsatzanalytik zur Vorhersage der Qualität bei Brotweizen zu etablieren.

Unser Fachgebiet besitzt umfangreiche Erfahrung und Equipment im Bereich pflanzlicher Rohstoffe mit besonderem Fokus auf Getreideprodukte. Wir haben ein großes Netzwerk in der Wissenschaft wie auch in der Anwendung und freuen uns, mit Dir zusammen dieses Forschungsfeld zu bearbeiten. Unser Ziel ist es gemeinsam das Unbekannte zu erforschen und unser Wissen in Lösungen und innovative Produkte zu übersetzen.

Forschungsarbeit

Wir nehmen an, dass die Backqualität von Weizenmehlen besonders über deren Gärstabilität vorhergesagt werden kann. Jedoch benötigt dies bis heute einer sehr langwierigen Analytik. Daher wird die Entwicklung und Validierung einer Hochdurchsatzanalytik für die Gärstabilität von Teigen den Schwerpunkt dieser Arbeit darstellen. Daneben werden verschiedenste Mehle mit etablierten Funktionalitätstests charakterisiert, um zusammen mit unseren Forschungspartnern die aufgenommenen Daten zur Vorhersage der Qualität von Brotweizen nutzbar zu machen.

Aktivitäten

- Charakterisierung von Teigbildung und Backqualität- Erweiterung der Backqualitätsbeschreibung
- Charakterisierung Stärkeeigenschaften
- Projektmanagement und wissenschaftliches Arbeiten
- Veröffentlichung der Erkenntnisse in Fachzeitschriften und Konferenzen
- Entwicklung von beruflichen Kompetenzen  innerhalb der Graduiertenakademie
- Transfer des Wissens in die Lehre Forsche mit uns in Deiner Promotion an diesem spannenden Thema, um unsere Lebensmittel noch besser zu machen! Werde Teil unseres Teams, wir freuen uns auf Dich!

Anforderungen

- Abgeschlossenes Masterstudium im Bereich Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Bioprozesstechnik oder vergleichbares Kenntnisse im wissenschaftlichen Arbeiten
- Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift
- Kreativität, Begeisterung und Teamgeist

Bei gleicher Eignung werden Schwerbehinderte bevorzugt eingestellt. Da die Universität ihren Anteil an Wissenschaftlerinnen erhöhen möchte, sind Bewerbungen von Frauen besonders erwünscht. Die Vergütung erfolgt nach Entgeltgruppe E13 TVL-L (50% der regelmäßigen Arbeitszeit mit anschließender Aufstockung). Die Stelle ist zur Promotion vorgesehen.

Bitte sende Deine vollständigen Bewerbungsunterlagen in einer pdf-Datei bis zum 22. März 2026 per email an plantbasedfoods@uni-hohenheim.de. Ansprechpartner ist Prof. Dr. Mario Jekle.

Hast Du Interesse an unserer aktuellen Forschung? Erfahre mehr unter plant-based-foods.uni-hohenheim.de/ und researchgate.net/profile/Mario-Jekle