Endlich lecker: Neue Proteine sollen glutenfreie Backwaren revolutionieren  [24.05.23]

Forscher an der Universität Hohenheim untersuchen, wie das Glutenprotein durch neue Alternativen ersetzt werden kann, die aus Pflanzen wie Gänseblümchen, Erbsen und Raps gewonnen werden. Sie erforschen auch einen zukunftsweisenden Ansatz zum Backen, bei dem 3D-Drucker die Rolle von traditionellen Backöfen übernehmen könnten.

Bildquelle: Uni Hohenheim/Corinna Schmid

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